文 | 文娱硬糖，作家 | 刘小土，裁剪 | 李春晖

刚刚往日的五一小长假，琳琅满宗旨市集也曾到了捱风缉缝的进程。公园、市场、艺术街区，精酿、碳水、手作非遗。瞭望连三接二，近看价钱景仰。绕市两圈难下手，原本囊中憨涩。

东谈主流不少，单价不低，想必摆摊很赢利吧？从摊主景色和贩售品类来看，确乎越来越多年青东谈主加入了摆摊行列。当年熟练翻勺炒河粉的苍老大姐，替换为拚命改变碱水面包的小哥哥姑娘姐。中产价钱、地摊体验，看得硬糖君齐擦掌磨拳——不是舍得买，而是也想卖。

但上网一看，一边是"月入过万不是梦""目田管事的天花板"，创业导师、网红摊主齐在共享摆摊生财之谈，各大市集招商也在"包宣传、包流量，就等你来当雇主"；另一边却是"廉价出租热门摊位""不要草率尝试摆摊""地摊的绝顶是骗局"等群众流泪史。

于是硬糖君再次过程一个多月的实地锤真金不怕火，终于证据摆摊经济最宽阔的现实是：勇敢的东谈主先亏两万。"出摊三天，收入 3050 "的真相是，第一天卖 10 块，第二天卖 40 块，第三天小推车卖了 3000 块。

生手东谈主的摆摊，就像《我爱我家》里的贾志国。受点刺激、重入波浪，把扬州灌汤包"改进"成了巨无霸。翻新是确凿，搁今天详情有东谈主咔咔拍照拍视频发上网。但既莫得厨艺、也不懂生意，虚吵杂一场，只留住草率不完的剩货和对个东谈主才能限制的重新证据。

摆摊卖点啥

贾志国卖包子不靠谱，那应该卖点啥？选品是摆摊的第一步，仅在小红书一个平台，"地摊卖什么"的标签下就有 35 万篇条记，足见新手摊主们的困惑。

据硬糖君不雅察，现时地摊选品至少有三个特征：潮水化、代际性和城市各异。

潮水化便是地摊遥远紧跟互联网好意思食文化，摊主们仅仅网红居品的搬运工。暴打柠檬茶火了，天下各地的小摊、夜市简直整宿上线同款居品，名字从暴打渣男一起来到了暴打前任、暴打甲方、暴打无良雇主等等。这种追赶网红流量不仅体现小吃品类，卖崽青蛙、福建簪花齐曾是地摊夜市的热门单品。

最让硬糖君胆寒的，如故在长沙卖荣昌卤鹅的地摊摊主们。其中有一个，还很是把文和友雇主和卤鹅哥的互动片断剪成鬼畜视频，在摊位现场轮替播放，笑剧终端径直拉满。途经的东谈主齐忍不住掏动手机，但掏钱买单的就稀稀拉拉，生意那叫一个冷清。

潮水的生计理念亦然市集的常用噱头，正如硬糖君开篇所言，如今的戒指主题市集层见叠出，什么碳水目田节、马路生计节、非遗节、手工节等等。你敢信吗，有些市集以致还吃上了性别红利，专门作念了"女性创业示范街"。明见万里，施行看上去跟其他市集并无分辨。

摊主的性别对市集无甚影响，但不同庚齿段的摊主，可爱卖的居品确乎不通常，也便是硬糖君所说的"选品代际性"。

中老年摊主频频会采选烤肠、烤冷面、氢气球这么的经典款，保守却也恰当。青丁壮摊主宽阔和贾志国通常讲翻新，必须在传统选品上加点小创意：烤牛肉串作念成现穿烤牛肉串、手工冰粉变成自选料手工冰粉。更年青一丝的摊主则愈加大刀阔斧，恨不得找出传统地摊以致东谈主类饮食史上从未出现过的品类，比如麻辣烫和冰饮二合一的超等杯。

地摊的城市各异化只会在特定时候出现。北京、上海这些一线城市，一度流行开着豪车、超跑摆摊，蔓延出了后备箱地摊经济，通过制叛逆差感招引主顾，也让咖啡和鸡尾酒告捷流向地摊市场。不外时候一久，这些摆摊形状也安祥在低线城市流传开来，以致还会完老腹地化改变，硬糖君就在长沙见事后备箱卖手工辣条的小摊儿。

通过与各年齿层摊长官谈，硬糖君发现地摊老炮儿宽阔瞧不上整花活的年青东谈主，情理基本齐是光图崭新没办法把生意长久作念下去。这也跟群众的意见高度一致，在那些哭诉摆摊失败的热帖下，"卖烤肠、烤冷面"的提议总排在最前哨。

地摊在召唤

2020 年，地摊经济动作一种"救市"模式崛起，不少东谈主兴起搞小吃摊致富的念头。彼时，这其实是一个相对被迫的采选，待业后生想用这种副业过渡一下。但有东谈主去的场地就有流量，往日五年，地摊经济被束缚加上目田、致富、成名等滤镜，越来越成为后生创业的热门赛谈。

措置部门的气派亦然随之变化的。起头仅仅减弱计谋、饱读舞发展，如今"市集"已成为城市设置的重心，"创意夜市""复合营业街"出当今各样接洽文献和庶民生计里。

像长沙这种夜生计本就鼎沸的城市，扬帆、四方坪、冬瓜山等地早就有代表性夜市，简直每个齐是旅客必去的网红打卡点。当今偏远一丝的区域也造成了各样各样的"示范性创业街"，摊位简直比客流更密集。连也曾夜生计相对匮乏的江浙，市集经济也愈来愈活跃，南京、杭州等城市齐专门出台过关连扶执计谋。

政府搭台唱戏，许多市场也在发展地摊、夜市。从大型市场到社区营业，三五时时要策齐整些主题快闪集市，招引年青的、流动的小摊主前来捧场。一个显明变化则是，当今许多驰名连锁餐饮品牌也参与到摆摊经济。

而多数年青东谈主的摆摊致富梦，如故从互联网运行的。短视频早就火过一批又一批的地摊网红，比如一句"来了老弟"打天地的腰子姐。后续短视频创作家受到启发，索性将摆摊作念成直播模拟接洽，拍摄我方采购、出摊的平时，让粉丝见证伴随我方升级打怪。

虽然，只消小数数博主可以凭借摆摊日志一炮而红，比如福建网红"白菜"，每天挑着不同食材上街摆摊，拆盲盒般的剧情让其告捷积累近 670 万抖音粉丝。她也曾是摆摊赛谈当之无愧的顶流。

而对更多"摊主"来说，摆摊仅仅一种展示自我的体式，骨子如故在作念搞笑、先锋、颜值博主。这类视频的脚本印迹显明，但没猜测如故有刚上网的一又友当真了。比如那些走颜值路子的地摊创业博主，他们的主顾难谈是在对着小吃斯哈斯哈么？东谈主家馋得明明是颜值和肉体！那些留言说"看得东谈主想要离职摆摊"的网友，你们最佳是在玩综合。

但不管是哪种类型的地摊网红，齐在给地摊经济带去流量和热度。而当摆摊成为一个热门、乃至一种高涨，各路网课导师也就闻着味儿来了。

起头，他们还仅仅廉价出售"摆摊月入过万""三十天圆你创业梦"之类的网课。招引到充足多用户之后，他们就运行提供订价动辄几千、上万的创业陪跑办事，教东谈主怎样找摊位、选居品、拍短视频、直播带货……

这么的地摊经济，也曾齐备相宜了互联网期间，却似乎离三街六市、人烟东谈主间越来越远。硬糖君斗争的几位年青摊主，提及"私域流量""个东谈主品牌""社群运营"那叫头头有谈。但滋味价钱确凿不敢助威，也就于今没能作念到把表面落地，建立起"买通实体经济和虚构经济的地摊营业帝国"。

反向操作，地摊"升级"

以前的摊主在精良摆摊前，要在网购配方、供应链办事、加盟品牌等方面进入老本。而当今，网上教摆摊的视频、课程擢发可数，新一批摊主也就信托我方能减少创业信息差、少交点时期税。

然则，他们轻率了。被互联网想维浸出味的摊主们，在摊位装修方面特殊地严慎抉剔，也为此花费不少冤枉钱。往日几年，餐饮业出现过多数倒闭门店，厨房拓荒由此流入专科二手往来市场，辅导丰富的摊主更倾向于采选这些性价比高的居品。小白摊主则否则，他们摆摊的第一步便是买个上端倪的拓荒，再配一些洋气、显眼的隐没。

与此同期，地摊经济呈现出与实体餐饮的反向操作：实体消费左迁，地摊消费升级。越来越多的实体门店为了应抵消费者收紧的钱包，运行大搞极简风装修，并继承地摊暖锅、地摊牛排这类新店名，营造一种低廉实惠的嗅觉。地摊经济却越来越花里胡梢、小资情调，也难怪越来越多网友吐槽"不敢问价"。

莫得过程系统学习调研，新一批摊主也难以斗争到专科级供应链办事，由此导致老本飙升。摆摊卖分装的山姆甜品，这听上去是不是很粗疏？但采购要时候、要路费、要东谈主工，这些最终齐变成了买家合计冤大头、卖家还不怎样赢利的居品订价。要是今日卖不出去，亏损就更大了。

摊位费也比联想中奋斗。不熟识摆摊的小白们，上来就想采选东谈主流量高的黄金地段，每蟾光租个位置齐要花两三千。据硬糖君了解，长沙绝大多数地摊齐要收取卫生费、措置费和摊位费，鄙俗散摊日房钱也要五六十块，贵一丝的安详过百。

而要是你想在网红夜市占得一席，那就跟在学校开小卖部通常艰巨。要过程层层筛选和口试，以致托关系才能拿到。一朝没能历久作念下去，那当初拚命卷出来的进场限额，就会变成难以承担的亏损。

处处不留爷，爷开小卖部，摆摊虽然是自古以来的郑重餬口。硬糖君斗争过的长沙摊主，其中三成月收入能达到六、七千，在当地已算可以。他们的宽阔共性在于莫得玩票样貌，更无谓互联网想维来包装这门生意，以及深信一个深嗜——跟网红沾边儿东西，莫得不溢价的。

令东谈主略感懊悔的是，明明地摊经济烈烈轰轰，咱们鄙俗消费者却似乎在失去逛夜市的满足。在酬酢媒体，多数网友怀恨也曾吃不起地摊小吃，喝一杯鄙俗奶茶也得十多块，还不如去买霸王茶姬、茶颜悦色。

硬糖君亲测，一个东谈主在长沙地摊吃烧烤串串，不花大几十根底吃不出滋味。北京的各路碳水节更不用说了，地摊和实体店同价以致更高，实体店还有各样团购优惠，而地摊只可就着朔方风沙蹲马路牙子体验中产消费，您就说 chill 不 chill 吧。

也曾咱们以为，不是门店吃不起，而是地摊更有性价比。直到地摊刺客到来云开体育，才知谈每个网红居品齐在漆黑标好了价钱。副业采选如斯多，诸君"有想法"的摊主如故放过咱们这些费力的馋鬼吧。